Ricette

Riso vialone nano ai carciofi

I carciofi sono delle piante erbacee perenni della famiglia delle Asteraceae, originarie del bacino del Mediterraneo. Sono coltivati per uso alimentare e medicinale, grazie alle loro proprietà benefiche. I carciofi sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, e hanno effetti positivi sul fegato, sulla digestione, sul colesterolo e sulla glicemia. Inoltre, hanno un basso […]

Riso Roma con asparagi

Gli asparagi sono ortaggi primaverili che appartengono alla famiglia delle Liliaceae. Hanno un sapore delicato e erbaceo, e sono ricchi di acqua, fibre, vitamine e minerali. Gli asparagi hanno anche proprietà diuretiche, depurative, antinfiammatorie e antiossidanti. Esistono tre varietà principali di asparagi: verdi, bianchi e viola, che si differenziano per il colore, il sapore e […]

Focaccia alle olive

La focaccia è universalmente conosciuta come un cibo tipico da sempre della Liguria e immediati dintorni. Non pochi invece sostengono, forse con spirito campanilistico, che la sua nascita avvenne altrove, probabilmente ad Altamura o Laterza (siamo dunque in Puglia, province di Bari e Taranto) in epoca molto antica: fu pensata come variante del tradizionale pane […]

Polpette di quinoa e zucchine alla menta

La quinoa va lavata con cura in acqua corrente; va poi tostata in una casseruola come si fa per il riso, quindi aggiungere una quantità doppia di acqua. Quando la quinoa avrà assorbito l’acqua, sarà cotta.  Ingredienti per quattro persone: 100 g quinoa 100 g zucchine 1 cucchiaio di maizena 1 cucchiaio di menta tritata […]

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