La focaccia è universalmente conosciuta come un cibo tipico da sempre della Liguria e immediati dintorni. Non pochi invece sostengono, forse con spirito campanilistico, che la sua nascita avvenne altrove, probabilmente ad Altamura o Laterza (siamo dunque in Puglia, province di Bari e Taranto) in epoca molto antica: fu pensata come variante del tradizionale pane […]
Polpette di quinoa e zucchine alla menta
La quinoa va lavata con cura in acqua corrente; va poi tostata in una casseruola come si fa per il riso, quindi aggiungere una quantità doppia di acqua. Quando la quinoa avrà assorbito l’acqua, sarà cotta. Ingredienti per quattro persone: 100 g quinoa 100 g zucchine 1 cucchiaio di maizena 1 cucchiaio di menta tritata […]
La quinoa, una potenza!
La quinoa è una pianta originaria dell’America del Sud, più precisamente degli altipiani delle Ande (dunque Perù e Bolivia), dove alligna rigogliosa nel clima rigido di quelle quote. Le popolazioni locali la conoscono e ne utilizzano i semi da cinquemila anni, quasi venerandola come cibo sacro per le sue proprietà. Il suo nome scientifico è […]
Brodo verza e porri con palline di pasta
Nella nostra tradizione gastronomica molto spazio è riservato alla preparazione di zuppe, brodi, minestre e consommé, il settore è vario e vasto con ricette di ogni tipo, dalla semplice minestrina da preparare in dieci minuti al minestrone così ricco di ingredienti da diventare un piatto unico. Come si prepara il brodo vegetale Naturalmente è un […]
Risotto speziato al curry fatto in casa
Quando si dice curry, il pensiero va subito a uno dei tipici piatti ricchi di spezie caratteristici della tradizione culinaria del sud-est dell’Asia, a base di carne o di vegetali o di ambedue. In lingua tamil il nome originale è kari, traducibile sia con salsa che con zuppa (a proposito: la zuppa è una minestra […]
Torta pasticciotto con crema pasticciera
Ricetta offerta dall’amica Caterina Pasta frolla Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm 300 g di farina 125 g zucchero di canna 85 g olio di girasole 75 g di acqua la scorza grattugiata di un limone 7 g di lievito per dolci Mescolare gli ingredienti secchi e dopo aggiungere i liquidi. Lavorare l’impasto e lasciare […]