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Spaghetti con pesto di rucola

spaghetti di rucolaUn piatto semplice, fresco, facile da fare; questo pesto si può preparare e congelare in piccoli contenitori in modo da poterlo gustare in tutte le stagioni.

Ricetta offerta da Buta Stupa.

Ingredienti per il pesto:

  • rucola, 2 belle manciate;
  • mandorle pelate, 1 mezza tazza;
  • aceto di mele, 1 cucchiaio;
  • aglio, 1 spicchio;
  • sale integrale;
  • olio extra vergine d’oliva.

Mentre cuoce la pasta (80g a persona) frullare con il frullino a immersione gli ingredienti per il pesto di rucola.

Scolare la pasta e condirla con il pesto, impiattarla aggiungendo una patata bollita e olio extra vergine d’oliva a filo.

Il pesto è ottimo anche sui crostini di pane oppure come salsa d’accompagnamento per le patate bollite.

Sabrina Mossetto

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