Un piatto semplice, fresco, facile da fare; questo pesto si può preparare e congelare in piccoli contenitori in modo da poterlo gustare in tutte le stagioni.
Ricetta offerta da Buta Stupa.
Ingredienti per il pesto:
- rucola, 2 belle manciate;
- mandorle pelate, 1 mezza tazza;
- aceto di mele, 1 cucchiaio;
- aglio, 1 spicchio;
- sale integrale;
- olio extra vergine d’oliva.
Mentre cuoce la pasta (80g a persona) frullare con il frullino a immersione gli ingredienti per il pesto di rucola.
Scolare la pasta e condirla con il pesto, impiattarla aggiungendo una patata bollita e olio extra vergine d’oliva a filo.
Il pesto è ottimo anche sui crostini di pane oppure come salsa d’accompagnamento per le patate bollite.
