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Vellutata “caldo inverno”

Ricetta della vellutata offerta da Nadia.

Quando si fanno cuocere a vapore le verdure spesso capita di mondarle e di scartarne le foglie e i gambi, soprattutto di cavoli, cavolfiori e broccoli. Tali preziosi scarti si possono recuperare aggiungendoli agli ingredienti di una vellutata con zucca invernale calda e ristoratrice.

Ricetta vellutata di zucca

Ricetta vellutata di zucca

Ingredienti per fare la vellutata con la zucca

Per 4 persone

  • 1 zucca
  • ½ porro
  • 1 costa di sedano
  • 2 patate grosse
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • “Scarti” di broccoli, cavoli o cavolfiori

Preparazione della vellutata caldo inverno

In una pentola capiente versare un filo d’olio e far soffriggere dolcemente il porro, la foglia di alloro e il rosmarino tritato; unire in seguito tutte le verdure tagliate a pezzetti più o meno piccoli, a seconda del tempo di cottura richiesto (se necessitano di più tempo, tagliare i pezzi più piccoli), far ammorbidire il tutto a coperchio chiuso.

Togliere l’alloro, aggiungere poco brodo vegetale e frullare il tutto col mixer a immersione. Aggiungere brodo a seconda di quanto densa si desidera la vellutata.

Aggiustare di sale e servire con un filo d’olio evo e cubetti di pane tostato.

Redazione

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