GREEN FOOD, WINE AND NATURE
La cocciniglia è un colorante ricavato dall’omonimo insetto appartenente alla famiglia della coccoidea, in particolare dalle femmine delle specie Dactylopius, Dactylopius coccus, Porphyrophora polonica e Kermes vermilio. Queste ultime furono particolarmente usate nel mondo antico prima della scoperta dell’America, dopo la quale furono soppiantate dalle specie Dactylopius diffusamente allevate in modo particolare in Messico e […]
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