Analizziamo studiamo e sperimentiamo argomenti vari sul mondo dell’alimentazione, il cibo, la tavola, il buon vivere e il consumo virtuoso. Parleremo dunque di cosa e come: farine, spezie, cereali, frutta, semi, ortaggi e altri aspetti per capire meglio e saperne di più.
Il wok è una padella piuttosto pesante con il fondo convesso e i lati stondati, ideata molto tempo fa per la cucina tradizionale cinese. Il wok è di ferro o di ghisa, che trattengono molto il calore distribuendolo rapidamente sulla… Leggi altro
Le bacche di Goji sono considerate sin da tempi antichissimi in Oriente come i “frutti della lunga e buona vita”. Fra storia e leggenda, se ne hanno tracce già cinquemila anni fa, riferibili alla tradizione che vede nell’imperatore cinese Shen… Leggi altro
Costituiscono da sempre una risorsa alimentare importante, ancor più ora che le aggiornate ricerche sui loro pregi e le conseguenti indicazioni nutrizionali li raccomandano, riscattandone la tradizionale immagine di cibo “per poveri” di cui accontentarsi in mancanza di meglio. Dunque… Leggi altro
Ebbene sì, la zucca è un frutto, anche se è considerato un ortaggio in quanto viene cucinato come verdura. Vale la pena ricordare la differenza: un frutto nasce dall’impollinazione del fiore di un pianta, e contiene dei semi; ciò che invece… Leggi altro
L’insalata russa, uno dei piatti imprescindibili negli antipasti all’italiana. Perché ha questo nome? Da dove viene? Le origini sono incerte, nebulose, ammantate di mistero. E il mistero, si sa, genera leggende. Se ne è diffusa una, prevalente certo per il… Leggi altro
Rispetto a quelli tradizionali, c’è un altro modo per cucinare il riso. Si tratta della cottura alla pilota (o pilotta). La stranezza del nome deriva dal termine pila, il recipiente, di solito un mortaio, dove avveniva la sbucciatura e la… Leggi altro