Qui troverete ricette spiegazioni consigli e suggerimenti per piatti integralmente vegetali, offerti dai ristoratori che aderiscono a butastupa, dal nostro staff, da lettori, blogger, amici, curiosi, apprendisti gourmet.
La pasta con i broccoli è un piatto tipico della cucina italiana del Mezzogiorno, in particolare il territorio fra la Puglia e la Calabria, ma certamente molto apprezzato in tutta Italia (dove appunto il broccolo è tra gli ortaggi più… Leggi altro
Il panzerotto o panzarotto ha la tipica forma di una mezzaluna in cui un cerchio di pasta viene richiuso su se stesso. E’ specialità gastronomica tipica delle regioni del centro-sud Italia, diffuso in special modo nelle rosticcerie pugliesi. Il panzerotto,… Leggi altro
Nella tradizione popolare e soprattutto contadina vige da sempre la regola virtuosa del non sprecare nulla. Il pane, elemento essenziale e comunque prezioso, trova il suo impiego come complemento alle minestre solo apparentemente secondario. Quindi in ogni regione sopravvivono da… Leggi altro
La fava (nome scientifico Vicia faba) appartiene alla famiglia delle Leguminose. Un’antica tradizione contadina raccomanda di mescolare qualche pianta di fave in mezzo alle altre colture dell’orto: ciò produrrebbe un benefico aumento del tasso di azoto nel terreno, e inoltre… Leggi altro
Gli gnocchi sono una preparazione facile, ma ci vuole comunque un po’ di tempo per prepararli. E’ importante usare delle patate vecchie e farinose perché sono ricche di amido e contengono poca acqua, quindi non ci sarà bisogno di molta… Leggi altro
Tra le varie ricette sperimentate durante questa mia passeggiata nel mondo crudista, ci sono i famosi “Zoodles”, aka gli spaghetti di zucchine. Come per ogni ricetta crudista (o quasi), ci vuole un pochino di tempo per la preparazione ma il… Leggi altro