In un’epoca in cui lo spreco alimentare rappresenta una delle principali sfide ambientali e sociali, il recupero del pane invenduto o avanzato si sta affermando come una delle pratiche più efficaci e simboliche della transizione verso un’alimentazione sostenibile. Il pane, alimento umile e quotidiano, si trasforma così in emblema di economia circolare. Secondo i dati […]
Burro e oli vegetali, quale il più salutare?
Gli oli vegetali sono una componente fondamentale della cucina moderna e dell’alimentazione quotidiana. Vengono spesso considerati più salutari rispetto ai grassi animali, ma non tutti gli oli vegetali sono uguali, e il loro impatto sulla salute dipende dalla loro composizione, dal metodo di estrazione e dall’uso che se ne fa. Alcuni apportano benefici importanti per […]
Gli oli vegetali e dubbi sul loro uso
Gli oli vegetali sono grassi estratti da semi, frutti o noci di piante. Si dividono in diverse categorie in base alla loro origine e composizione di acidi grassi. Ecco un elenco dei principali: Oli ricchi di grassi monoinsaturi (buoni per il cuore, resistenti alla cottura) Olio extravergine di oliva (dai frutti dell’olivo) Olio di avocado […]
Cibi ultraprocessati: come riconoscerli e perché evitarli per una vita più sana
Cibi ultraprocessati: cosa sono, rischi e alternative. Negli ultimi decenni, il consumo di cibi ultraprocessati è aumentato esponenzialmente, sollevando preoccupazioni per la salute pubblica. Ma cosa si intende esattamente per cibi ultraprocessati? Quali sono i loro effetti sulla salute e quali alternative possiamo adottare? Cibi processati e ultraprocessati: qual è la differenza? Esiste una distinzione […]
Involtini di cavolo o Capunet
Gli involtini di cavolo, conosciuti in Piemonte come Capunet, sono un piatto della tradizione contadina nato per recuperare gli avanzi e trasformarli in un pasto ricco e saporito. Originariamente preparati con carne, in questa ricetta propongo una versione interamente vegetale, che mantiene tutta la bontà e la sostanza dell’originale, perfetta per chi segue un’alimentazione a […]
Buta Stupa e Bagna Cauda Day: prendi il vino e portalo a casa
Il progetto Buta Stupa nasce con l’obiettivo di ridurre lo spreco di vino nei ristoranti, permettendo ai clienti di portare a casa la bottiglia non finita. L’idea, semplice ma rivoluzionaria, è stata concepita da Sergio Miravalle, giornalista e direttore della rivista Astigiani. In dialetto piemontese, “Buta Stupa” significa “bottiglia tappata”, un nome perfetto per un’iniziativa […]