Il burro tradizionale è un alimento ampiamente utilizzato in cucina, ma il suo consumo solleva questioni etiche spesso trascurate nelle discussioni sulla salute. Essendo un derivato del latte, il burro è legato all’industria lattiero-casearia, che nella maggior parte dei casi comporta sfruttamento animale. Le mucche vengono inseminate ripetutamente per mantenere alta la produzione di latte, i vitelli vengono separati dalle madri subito dopo la nascita e gli animali sono sottoposti a un ciclo continuo di produzione che può causare stress e problemi di salute. Per chi sceglie un’alimentazione più etica e sostenibile, esistono alternative vegetali che offrono una consistenza e un sapore simili senza derivati animali.
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Questa ricetta di burro vegetale fatto in casa è una soluzione semplice, sana e priva di olio di palma, perfetta per chi desidera un’alternativa gustosa e cruelty-free.
Ecco una ricetta semplice per preparare un burro vegetale fatto in casa, sano e senza olio di palma.
Burro vegetale fatto in casa
Ingredienti
- 100 ml di olio di cocco (deodorato se non vuoi il sapore di cocco)
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 50 ml di latte di soia senza zucchero (o altro latte vegetale senza additivi)
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di aceto di mele o succo di limone (per una nota leggermente acidula simile al burro)
- 1 cucchiaino di lecitina di soia o di girasole (opzionale, aiuta a emulsionare)
Procedimento
- Sciogli l’olio di cocco a bagnomaria fino a renderlo liquido.
- Versa tutti gli ingredienti in un frullatore e mixa ad alta velocità fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Trasferisci il composto in un contenitore e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Una volta solidificato, il burro vegetale è pronto da usare.
Questo burro ha una consistenza spalmabile e può essere usato sia a crudo che in cottura per dolci e ricette salate. Se vuoi una variante più aromatica, puoi aggiungere un pizzico di curcuma per un colore più giallo o lievito alimentare per un gusto più saporito.
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Ghee vegetale fatto in casa
Ecco una ricetta semplice per un ghee vegetale: un’alternativa priva di derivati animali, stabile in cottura e con un sapore ricco.
Ingredienti
- 100 g di olio di cocco deodorato (solido o liquido, a seconda della temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di burro di cacao (grattugiato o a pezzetti)
- 1 cucchiaino di olio di avocado (o olio extravergine d’oliva dal gusto delicato)
- 1 pizzico di curcuma in polvere (facoltativa, per il colore dorato)
- Un pizzico di sale (opzionale, per arrotondare il sapore)
Procedimento
- In un pentolino, fai sciogliere a fuoco molto basso l’olio di cocco insieme al burro di cacao, mescolando fino a ottenere una miscela omogenea.
- Spegni il fuoco e aggiungi l’olio di avocado (o d’oliva), la curcuma e il sale.
- Mescola bene, poi versa il composto in un barattolo di vetro pulito.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi conserva in frigorifero per ottenere una consistenza più solida, oppure lascia fuori se lo preferisci più morbido.
Questo ghee vegetale è perfetto per cucinare, saltare in padella o da spalmare su pane e verdure. Ha un sapore rotondo, una buona tenuta al calore e non contiene latticini né ingredienti di origine animale.
Credits: cibo indiano, burro