L’acido citrico, identificato con la sigla E330, è uno degli additivi più impiegati nell’industria alimentare moderna. È una sostanza presente naturalmente in agrumi come limoni e arance, dove svolge un ruolo fisiologico nella respirazione cellulare. Il suo utilizzo è molto vasto, grazie alla sua versatilità e al profilo di sicurezza generalmente considerato elevato. Come viene […]
Oltre l’usa e getta: una riflessione sull’impatto ambientale dei piatti monouso
Usare piatti di carta per comodità o lavarli e riutilizzarli? Una scelta che sembra banale, ma che racchiude in realtà una questione profonda legata al nostro rapporto con l’ambiente e con il consumo. I limiti della comodità Spesso i piatti usa e getta vengono giustificati con la praticità: durante eventi, picnic, feste, oppure quando mancano […]
Guida agli additivi alimentari per consumatori consapevoli
Gli additivi alimentari sono sostanze aggiunte intenzionalmente agli alimenti per migliorarne conservazione, aspetto, sapore, struttura o stabilità. Sono identificati da un codice preceduto dalla lettera “E”, riconosciuto a livello europeo (es. E330, E250). Sono legali? Sì. Ogni additivo è valutato da autorità scientifiche come EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) e può essere utilizzato […]
Burro e oli vegetali, quale il più salutare?
Gli oli vegetali sono una componente fondamentale della cucina moderna e dell’alimentazione quotidiana. Vengono spesso considerati più salutari rispetto ai grassi animali, ma non tutti gli oli vegetali sono uguali, e il loro impatto sulla salute dipende dalla loro composizione, dal metodo di estrazione e dall’uso che se ne fa. Alcuni apportano benefici importanti per […]
Gli oli vegetali e dubbi sul loro uso
Gli oli vegetali sono grassi estratti da semi, frutti o noci di piante. Si dividono in diverse categorie in base alla loro origine e composizione di acidi grassi. Ecco un elenco dei principali: Oli ricchi di grassi monoinsaturi (buoni per il cuore, resistenti alla cottura) Olio extravergine di oliva (dai frutti dell’olivo) Olio di avocado […]
Cibi ultraprocessati: come riconoscerli e perché evitarli per una vita più sana
Cibi ultraprocessati: cosa sono, rischi e alternative. Negli ultimi decenni, il consumo di cibi ultraprocessati è aumentato esponenzialmente, sollevando preoccupazioni per la salute pubblica. Ma cosa si intende esattamente per cibi ultraprocessati? Quali sono i loro effetti sulla salute e quali alternative possiamo adottare? Cibi processati e ultraprocessati: qual è la differenza? Esiste una distinzione […]