Ricetta della vellutata offerta da Nadia. Quando si fanno cuocere a vapore le verdure spesso capita di mondarle e di scartarne le foglie e i gambi, soprattutto di cavoli, cavolfiori e broccoli. Tali preziosi scarti si possono recuperare aggiungendoli agli… Leggi altro
Rispetto a quelli tradizionali, c’è un altro modo per cucinare il riso. Si tratta della cottura alla pilota (o pilotta). La stranezza del nome deriva dal termine pila, il recipiente, di solito un mortaio, dove avveniva la sbucciatura e la… Leggi altro
di Paola Marchisio cuoca di Vegger, Rivarolo, Torino Cos’è il bulgur? Il bulgur (denominato anche burghul, bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul, bulgul o bourghoul) sono i semi integrali e germogliati del frumento di grano duro. È molto diffuso in… Leggi altro
Ricetta offerta da Buta Stupa. Il risotto ai porcini è un classico della cucina, non solo quella italiana, possiamo dire ormai che è un piatto internazionale. Una preparazione semplice ma estremamente raffinata che si può fare anche con i funghi… Leggi altro
I fagioli sono una buona fonte di potassio, fibre, magnesio e acido folico. Si possono mangiare caldi o freddi, come contorno o come piatto principale. Qui vi proponiamo una zuppa di fagioli e ceci gustosa e nutriente. Ricetta offerta da… Leggi altro