Le più recenti stime demografiche rese note dall’Onu dicono che la Terra nel 2050 dovrà sfamare una popolazione che avrà raggiunto i 10 miliardi di persone. Ci vorranno nuove risorse. La Terra non basta L’attuale sistema di produzione del cibo… Leggi altro
Quello dei rifiuti urbani sta diventando un problema cruciale per molte, se non per tutte le amministrazioni locali. Più in generale sono i servizi pubblici (il cosiddetto welfare) a mostrare segni di difficoltà nella gestione economica e nelle scelte di… Leggi altro
Cosa sono i wwoof Grazie alla mia amica Mariagrazia dell’Agriturismo di Oncino, ho assistito a una riunione del wwoof Italia, immersa in una realtà che esiste da tempo ma che mi era completamente sconosciuta. “Condividere la quotidianità rurale alla ricerca… Leggi altro
di Paola Marchisio cuoca di Vegger, Rivarolo, Torino Cos’è il bulgur? Il bulgur (denominato anche burghul, bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul, bulgul o bourghoul) sono i semi integrali e germogliati del frumento di grano duro. È molto diffuso in… Leggi altro
Il cous cous è un piatto esotico internazionale originario di Tunisia, Algeria e Marocco; il prodotto è a base di semola di grano duro. Nel Maghreb, dove viene cucinato nel tipico recipiente locale, poi diffusosi anche in occidente (couscoussiera), è… Leggi altro