La farina di tipo 2 è quella che più si avvicina alla farina integrale, è caratterizzata da granuli di grosse dimensioni con presenza di componenti fibrose e germe del seme, di conseguenza ha buone caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alle farine integrali. Ha un profumo e un gusto intenso, ottima anche […]
Cantucci bastardi al cioccolato
Il cantuccio classico (conosciuto anche come cantuccino o biscotto di Prato o biscotto Etrusco) è un dolce di tipica tradizione toscana: biscotto secco a base di mandorle, ottimo da intingere nel vin santo. Le sue origini risalgono al XVI secolo, il nome sembra derivare da “canto”, che a sua volta deriva da “cantellus” con cui […]
Crostata semi crudista ai mirtilli
Da qualche giorno, forse per una voglia di sperimentare cose nuove, o forse perché questa quarantena mi ha succhiato un sacco di energie e avevo bisogno di un reset, mi sono lanciata in una sfida “crudista”. Lo metto tra virgolette perché sto ancora imparando e tante cose le scopro giorno dopo giorno, come per esempio […]
Torta di mele: un classico della cucina italiana
La mela renetta ha origini francesi, ma è ampiamente coltivata nel Nord del nostro Paese: Val di Non in Trentino, Valle d’Aosta, Valtellina e nel Cuneese. Fra le molte varietà, quella Grigia di Torriana è stata usata per preparare questa ricetta. Ha sapore acidulo, zuccherino, di profumo delicato ma netto. A seconda della varietà i suoi colori […]
Brownies al profumo di arancia
Il brownies è una torta al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per il suo tipico colore scuro, marrone (brown in inglese). È un biscotto tagliato a pezzi quadri. Può essere ricoperto da una glassa, può contenere scaglie di cioccolato e nocciole (come nella nostra ricetta) e può essere aromatizzato con vari gusti, come vaniglia […]
Salame di cioccolato
Il salame di cioccolato è un classico della cucina italiana ma anche della cucina Portoghese (come potete trovare su Wikipedia), facile da preparare si accompagna perfettamente a un caffè alla fine del pasto, perfetto con una coppa di Moscato o un bicchiere di Brachetto. Questa preparazione, perfetta per tutti anche agli intolleranti al lattosio, è […]