Gli gnocchi sono un tipo di pasta fatta con patate e farina, e si possono condire con vari sughi, come il ragù di lenticchie. Per fare gli gnocchi, leggete la ricetta Gnocchi di patate e melanzane Come fare il ragù di lenticchie Il ragù di lenticchie è un condimento vegetariano a base di lenticchie, verdure, […]
Riso Roma con asparagi
Gli asparagi sono ortaggi primaverili che appartengono alla famiglia delle Liliaceae. Hanno un sapore delicato e erbaceo, e sono ricchi di acqua, fibre, vitamine e minerali. Gli asparagi hanno anche proprietà diuretiche, depurative, antinfiammatorie e antiossidanti. Esistono tre varietà principali di asparagi: verdi, bianchi e viola, che si differenziano per il colore, il sapore e […]
Bevande fermentate: il rejuvelac
Il rejuvelac è un probiotico naturale, inventato e diffuso a fine anni 50 dalla dottoressa Ann Wigmore, nutrizionista lituano-americana promotrice di una alimentazione naturista, attenta alle risorse e ai pregi della fermentazione, metodo ancora davvero poco praticato nelle nostre cucine. Si tratta di una bevanda enzimatica prodotta per fermentazione di grano o di altri cereali […]
Taralli al vino bianco
Il tarallo o tarallino è una specialità caratteristica del nostro Sud, un prodotto da forno tipico della Puglia. Quanto alle sue lontane origini, pare fosse un cibo di uso rituale risalente alle tradizioni religiose e culturali dei Messapi, una antica popolazione stanziata, ben prima dell’avvento dei Romani dai quali furono lentamente assorbiti, nel territorio all’incirca […]
Focaccia alle olive
La focaccia è universalmente conosciuta come un cibo tipico da sempre della Liguria e immediati dintorni. Non pochi invece sostengono, forse con spirito campanilistico, che la sua nascita avvenne altrove, probabilmente ad Altamura o Laterza (siamo dunque in Puglia, province di Bari e Taranto) in epoca molto antica: fu pensata come variante del tradizionale pane […]
Polpette di quinoa e zucchine alla menta
La quinoa va lavata con cura in acqua corrente; va poi tostata in una casseruola come si fa per il riso, quindi aggiungere una quantità doppia di acqua. Quando la quinoa avrà assorbito l’acqua, sarà cotta. Ingredienti per quattro persone: 100 g quinoa 100 g zucchine 1 cucchiaio di maizena 1 cucchiaio di menta tritata […]