Il liquore al carciofo è un liquore digestivo che in genere si prepara con le foglie e i gambi di carciofo, alcol, acqua e zucchero.
Nella mia ricetta per fare il liquore al carciofo ho usato le parti del carciofo che normalmente vengono buttate, ecco la ricetta.
La ricetta del liquore al carciofo
Lavare bene le parti di scarto di 4 carciofi e metterle in un barattolo di vetro con mezzo litro di alcol puro e due chiodi di garofano.
Chiudere il barattolo e lasciarlo macerare per 15-20 giorni in un luogo fresco e asciutto, agitandolo ogni giorno.
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Passato il tempo filtrare l’alcol con un colino e un telo e scartare i carciofi.
Preparare uno sciroppo con mezzo litro di acqua e 300 grammi di zucchero, portarlo a ebollizione e lasciarlo raffreddare.
Unire l’alcol allo sciroppo e mescolare bene.
Versare il liquore in bottiglie di vetro e lasciarlo riposare per almeno 10-15 giorni prima di consumarlo.
Al posto dei chiodi di garofano si possono aggiungere salvia, limone o cannella, con i chiodi di garofano si ottiene un sapore morbido e rotondo.
Per farlo meno alcolico mettere 50-70 grammi di zucchero in più.
Crediti: Carciofi e bottiglie; gruppo di carciofi Immagine in evidenza: liquore; carciofi