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Il vin brûlé (in francese letteralmente “bruciato”) ha diffusione da tempi antichissimi in tutta la cultura alimentare europea, nelle varie tradizioni locali questo vino aromatizzato si identifica per differenti ricette oltre per il nome: da noi appunto vin brulè scritto… Leggi altro
Nelle orecchiette con cime di rapa, classica ricetta pugliese, ho voluto aggiungere un tocco tipico della cucina siciliana, il pangrattato tostato. Spero non me ne vogliate. Questo ingrediente fondamentale per la cucina siciliana può essere utilizzato anche come sostituto del… Leggi altro
La geografia del vino Quando si parla di vino e dei luoghi elettivi della sua produzione, il pensiero e l’istantaneo riferimento vanno al nostro Mediterraneo, la regione che da sempre ne è la culla: gli inverni più miti, le estate… Leggi altro
Il cavolo cinese è una varietà di cavolo molto diffusa in Oriente, non altrettanto in Europa e in Italia: lo stesso nome comune con cui è conosciuto qui da noi ne indica l’origine: è chiamato anche cavolo di Pechino, o… Leggi altro