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Come fare il vin brûlé a casa

Inserito il 30 Gennaio 2021 da Redazione
Immagine di vin brûlé e spezie

Il vin brûlé (in francese letteralmente “bruciato”) ha diffusione da tempi antichissimi in tutta la cultura alimentare europea, nelle varie tradizioni locali questo vino aromatizzato si identifica per differenti ricette oltre per il nome: da noi appunto vin brulè scritto… Leggi altro →

Generale cucina italiana
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Orecchiette pugliesi… con un tocco di Sicilia

Inserito il 23 Gennaio 2021 da Sabrina Mossetto
Immagine in evidente orecchiette con cime di rapa

Nelle orecchiette con cime di rapa, classica ricetta pugliese, ho voluto aggiungere un tocco tipico della cucina siciliana, il pangrattato tostato. Spero non me ne vogliate. Questo ingrediente fondamentale per la cucina siciliana può essere utilizzato anche come sostituto del… Leggi altro →

Generale cucina regionale
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Terroir: la carta d’identità del vino

Inserito il 16 Gennaio 2021 da Redazione
Immagine in evidenza Terroir vino

La geografia del vino Quando si parla di vino e dei luoghi elettivi della sua produzione, il pensiero e l’istantaneo riferimento vanno al nostro Mediterraneo, la regione che da sempre ne è la culla: gli inverni più miti, le estate… Leggi altro →

Generale
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Per il cavolo cinese ci vuole il wok

Inserito il 12 Dicembre 2020 da Sabrina Mossetto

Il cavolo cinese è una varietà di cavolo molto diffusa in Oriente, non altrettanto in Europa e in Italia: lo stesso nome comune con cui è conosciuto qui da noi ne indica l’origine: è chiamato anche cavolo di Pechino, o… Leggi altro →

Generale cucina internazionale

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    La farina di mais

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