Sapore di sale
Non vi è dubbio che sia il salato il sapore più presente ovunque e tradizionalmente…
I sapori. L’acido
Quando gustiamo il cibo, tendiamo naturalmente a definirne il sapore, ed è proprio in rapporto…
Grappa aromatizzata alle bacche di ginepro e semi di cumino
Ho scoperto il cumino una decina di anni fa e lo uso spesso in cucina…
Il piccante e il suo re, il peperoncino
In passato il sapore fu considerato per lungo tempo un indicatore infallibile - se non…
Lo strudel, un “vortice” di bontà
Lo strudel, dal tedesco Strudel, “vortice”, è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che…
Cioccolato fuso, dolci immersioni
Tuffare la frutta nel cioccolato andava molto di moda qualche anno fa, e potrebbe essere…
Il cacao, la fabbrica del cioccolato
Credo sia per chiunque davvero difficile immaginare che nella ricchezza di gusti di cui siamo…
Gli antiossidanti: mai più sconosciuti
La crescente notorietà e l’importanza sempre maggiore attribuita agli antiossidanti si basa sui più recenti…
