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Torta salata patate e porri

Nella tradizione culinaria italiana la torta salata si prepara principalmente con verdure avvolte da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere vari ingredienti secondo i propri gusti e preferenze consente di sbizzarrirsi in numerose varianti. A differenza della quiche, nella torta salata non si usano creme nel ripieno.

La ricetta che vi proponiamo di torta salata patate e porri contenendo yogurt si può considerare anche una variante di quiche.

Immagine torta salata cotta

Torta salata patate e porri appena sfornata

Ingredienti per l’impasto

  • 350 g di farina 00
  • 1 bicchiere d’acqua
  • 1 bicchiere d’olio
  • sale

Per il ripieno

  • 2 porri
  • 2 patate bollite e tagliate a fette sottili
  • 150-200 g. di yogurt naturale di soia
  • paprika dolce
  • sale integrale
  • semi vari (lino, sesamo, girasole, papavero)

Cuocere i porri tagliati a rondelle in padella con olio d’oliva, a fuoco medio-basso e semi-coperti. Aggiungere le spezie e il sale e farli ammorbidire. Metterli da parte. Far bollire le patate e lasciarle freddare prima di tagliarle a fette sottili.

Immagine torta salata in preparazione

Torta salata in preparazione: sulla base yogurt di soia, patate e porri speziati

Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti. Dividere a metà la pasta e stenderla in due dischi sottili. Se si usa quella pronta, utilizzare due rotoli di quella di formato tondo.

Preriscaldare il forno a 200°C

Adagiare il primo disco di pasta nella tortiera foderando anche i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta.

Immagine torta salata da cuocere

Torta salata senza semi e condimento

Cospargere il fondo con lo yogurt di soia, adagiarvi sopra le fette sottili di una patata, salare e pepare. Unire con i porri e livellare. Coprire con le fette sottili della seconda patata. Salare, oliare, coprire di semi. Si può infornare così com’è senza bisogno di coprirla (come da foto, è perfetta se usate la pasta pronta) oppure la si può coprire con l’altro disco di pasta sigillando con cura i bordi.

Immagine torta salata da infornare

Torta salata patate e porri pronta da infornare o da coprire con l’altro foglio di pasta.

Bucherellare con la forchetta anche la superficie e spennellare con acqua e olio.

Infornare per 30-35 minuti fino a ottenere una pasta uniformemente dorata.

Sabrina Mossetto

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