Cantucci bastardi al cioccolato
Il cantuccio classico (conosciuto anche come cantuccino o biscotto di Prato o biscotto Etrusco) è…
Le spezie per curare, un sapere millenario
Quando si parla di spezie e di condimenti in genere, l’immediato riferimento è al loro…
L’olio aromatizzato, i tranelli dell’etichetta
Spesso in cucina, quando si è alla ricerca di qualcosa di particolarmente sfizioso per esaltare…
Vol-au-vent: piccoli cestini con funghi
Tutti conoscono i vol-au-vent, ci si intende anche se spesso la pronuncia è alquanto approssimativa:…
L’oggetto fondamentale della cucina cinese: il wok
Il wok è una padella piuttosto pesante con il fondo convesso e i lati stondati,…
Pasta con i broccoli al miso di riso
La pasta con i broccoli è un piatto tipico della cucina italiana del Mezzogiorno, in…
Le bacche di Goji
Le bacche di Goji sono considerate sin da tempi antichissimi in Oriente come i “frutti…
Panzerotti, una ricetta tradizionale
Il panzerotto o panzarotto ha la tipica forma di una mezzaluna in cui un cerchio…
