La quinoa va lavata con cura in acqua corrente; va poi tostata in una casseruola come si fa per il riso, quindi aggiungere una quantità doppia di acqua. Quando la quinoa avrà assorbito l’acqua, sarà cotta.
Ingredienti per quattro persone:
- 100 g quinoa
- 100 g zucchine
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 cucchiaio di menta tritata
- olio di semi di girasole
- pangrattato
- sale integrale
- pepe nero
Preparazione delle polpette di quinoa e zucchine
Cuocere la quinoa, mentre cuoce lavare e grattugiare le zucchine.
Quando saranno cotti, mettere i chicchi di quinoa in una ciotola con le zucchine, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere farina di mais (maizena), un cucchiaio o poco più per compattare il composto, la menta tritata e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Leggi anche questa ricetta Melanzane ripiene con quinoa
Formare delle palline e passarle nel pangrattato che avrete messo in un altro recipiente.
Riscaldare l’olio di semi in un wok o in una antiaderente: quando l’olio sarà caldo friggere le polpette sino a quando saranno dorate. Scolare le polpette con una schiumarola e metterle su un piatto ricoperto di carta assorbente in modo da asciugare l’olio.
Servirle calde e croccanti, si possono accompagnare con maionese oppure senape o ketchup
PS: se strizzate le zucchine dopo averle grattugiate, non sarà necessario aggiungere il cucchiaio di farina
Leggi anche questa ricetta Riso rosso integrale Ermes e zucchine alla curcuma
Crediti: zucchine, polpette di verdure Immagine di copertina: polpette, zucchine