Ricetta offerta dall’amica Caterina
Pasta frolla
Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm
- 300 g di farina
- 125 g zucchero di canna
- 85 g olio di girasole
- 75 g di acqua
- la scorza grattugiata di un limone
- 7 g di lievito per dolci
Mescolare gli ingredienti secchi e dopo aggiungere i liquidi. Lavorare l’impasto e lasciare riposare nel frigo mentre si prepara la crema pasticciera.
Crema pasticcera vegetale
Ingredienti
- mezzo litro di latte di soia
- 3 cucchiai di farina semintegrale (o bianca)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- la scorza grattugiata di un limone
Preparazione
In un contenitore mettere farina e zucchero, aggiungere il latte vegetale a filo (che avrete precedentemente scaldato) in modo che non si formino grumi.
A questo punto versate il composto dentro a una casseruola, mescolare bene, unire la scorza del limone e fare addensare. Quando nel composto compare la prima bolla, spegnere. Assaggiare sempre e aggiustare a seconda del vostro gusto.
Mettere in una ciotola di metallo e coprire con la pellicola per evitare che si solidifichi troppo la parte superiore della crema, far raffreddare in frigo prima di usare la crema.
A questo punto prepariamo la torta
Dividere l’impasto in due parti, una della quali un po’ maggiore dell’altra, stendere prima l’impasto che rivestirà la teglia e forare il fondo.
Tirare fuori la crema dal frigo e mescolarla bene, riempire con la crema pasticciera la tortiera foderata e coprire con l’altro impasto steso. Sigillare bene i bordi e cuocere a 180 gradi per 35-40 minuti.
Far raffreddare prima di servirla, ma da tiepida è ancora più buona.
Crediti: latte di soia