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Torta pasticciotto con crema pasticciera

Ricetta offerta dall’amica Caterina

Pasta frolla

Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm

  • 300 g di farina
  • 125 g zucchero di canna
  • 85 g olio di girasole
  • 75 g di acqua
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 7 g di lievito per dolci

Mescolare gli ingredienti secchi e dopo aggiungere i liquidi. Lavorare l’impasto e lasciare riposare nel frigo mentre si prepara la crema pasticciera.

Crema pasticcera vegetale

Ingredienti

  • mezzo litro di latte di soia
  • 3 cucchiai di farina semintegrale (o bianca)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • la scorza grattugiata di un limone

Preparazione

In un contenitore mettere farina e zucchero, aggiungere il latte vegetale a filo (che avrete precedentemente scaldato) in modo che non si formino grumi.

A questo punto versate il composto dentro a una casseruola, mescolare bene, unire la scorza del limone e fare addensare. Quando nel composto compare la prima bolla, spegnere. Assaggiare sempre e aggiustare a seconda del vostro gusto.

Mettere in una ciotola di metallo e coprire con la pellicola per evitare che si solidifichi troppo la parte superiore della crema, far raffreddare in frigo prima di usare la crema.

A questo punto prepariamo la torta

Dividere l’impasto in due parti, una della quali un po’ maggiore dell’altra, stendere prima l’impasto che rivestirà la teglia e forare il fondo.

Tirare fuori la crema dal frigo e mescolarla bene, riempire con la crema pasticciera la tortiera foderata e coprire con l’altro impasto steso. Sigillare bene i bordi e cuocere a 180 gradi per 35-40 minuti.

Far raffreddare prima di servirla, ma da tiepida è ancora più buona.

Crediti: latte di soia

Redazione

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