I vini liquorosi vengono anche chiamati vini fortificati, o alcolizzati. In origine venivano appunto “fortificati” perché fossero in grado di conservarsi inalterati nonostante gli sbalzi termici e le sollecitazioni di ogni tipo durante le lunghe permanenze in mare sulle navi che li trasportavano dai luoghi ove erano prodotti fino ai mercati di smercio e consumo, […]

Con il termine liquore si definisce in senso proprio un preparato alcolico zuccherato e variamente aromatizzato, con una gradazione che non supera i 50°. Lo si ottiene partendo da una acquavite oppure da alcol puro, cui si addizionano zucchero, essenze, estratti o erbe aromatiche. Un altro sistema consiste nell’infusione in alcol puro di parti di […]