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cucina regionale

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Orecchiette pugliesi… con un tocco di Sicilia

Inserito il 23 Gennaio 2021 da Sabrina Mossetto
Immagine in evidente orecchiette con cime di rapa

Nelle orecchiette con cime di rapa, classica ricetta pugliese, ho voluto aggiungere un tocco tipico della cucina siciliana, il pangrattato tostato. Spero non me ne vogliate. Questo ingrediente fondamentale per la cucina siciliana può essere utilizzato anche come sostituto del… Leggi altro →

Generale cucina regionale
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Pasta e ceci in brodo alla contadina

Inserito il 28 Novembre 2020 da Sabrina Mossetto
Pasta e ceci e ceci ammollati

Pasta e ceci è un piatto di tradizione contadina, dunque povero, ma molto nutriente: i ceci contengono infatti una notevole quantità di proteine che integrano l’apporto nutritivo della pasta, ricca di carboidrati. È un primo piatto diffuso soprattutto nell’Italia centro-meridionale.… Leggi altro →

Salate cucina regionale
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Risotto al radicchio rosso di Treviso

Inserito il 14 Novembre 2020 da Sabrina Mossetto

Il radicchio rosso di Treviso è una varietà di cicoria, è di colore rosso scuro intenso con striature bianche; il suo gusto amarognolo e la sua consistenza croccante lo rendono inconfondibile. Si presenta in due varianti: precoce e tardivo. Ottimo… Leggi altro →

Salate cucina regionale
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Cantucci bastardi al cioccolato

Inserito il 31 Ottobre 2020 da Redazione

Il cantuccio classico (conosciuto anche come cantuccino o biscotto di Prato o biscotto Etrusco) è un dolce di tipica tradizione toscana: biscotto secco a base di mandorle, ottimo da intingere nel vin santo. Le sue origini risalgono al XVI secolo,… Leggi altro →

Dolci cucina regionale, le vostre ricette
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Le tradizionali zuppe col pane

Inserito il 7 Agosto 2020 da Sabrina Mossetto

Nella tradizione popolare e soprattutto contadina vige da sempre la regola virtuosa del non sprecare nulla. Il pane, elemento essenziale e comunque prezioso, trova il suo impiego come complemento alle minestre solo apparentemente secondario. Quindi in ogni regione sopravvivono da… Leggi altro →

Salate cucina regionale
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Ricette di fave: la ricchezza dei piatti poveri

Inserito il 24 Luglio 2020 da Sabrina Mossetto
Copertina fave

La fava (nome scientifico Vicia faba) appartiene alla famiglia delle Leguminose. Un’antica tradizione contadina raccomanda di mescolare qualche pianta di fave in mezzo alle altre colture dell’orto: ciò produrrebbe un benefico aumento del tasso di azoto nel terreno, e inoltre… Leggi altro →

Salate cucina regionale

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    La farina di mais

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