Pasta e ceci in brodo alla contadina
Pasta e ceci è un piatto di tradizione contadina, dunque povero, ma molto nutriente: i…
Risotto al radicchio rosso di Treviso
Il radicchio rosso di Treviso è una varietà di cicoria, è di colore rosso scuro…
Cantucci bastardi al cioccolato
Il cantuccio classico (conosciuto anche come cantuccino o biscotto di Prato o biscotto Etrusco) è…
Vol-au-vent: piccoli cestini con funghi
Tutti conoscono i vol-au-vent, ci si intende anche se spesso la pronuncia è alquanto approssimativa:…
Pasta con i broccoli al miso di riso
La pasta con i broccoli è un piatto tipico della cucina italiana del Mezzogiorno, in…
Panzerotti, una ricetta tradizionale
Il panzerotto o panzarotto ha la tipica forma di una mezzaluna in cui un cerchio…
Le tradizionali zuppe col pane
Nella tradizione popolare e soprattutto contadina vige da sempre la regola virtuosa del non sprecare…
Ricette di fave: la ricchezza dei piatti poveri
La fava (nome scientifico Vicia faba) appartiene alla famiglia delle Leguminose. Un'antica tradizione contadina raccomanda…