Salate

Confettura di cipolle rosse

Ortaggio cui vengono attribuite molte proprietà benefiche, la cipolla è dunque usata da sempre non solo come alimento ma anche a scopo terapeutico. È una pianta erbacea di provenienza asiatica, della famiglia delle Amaryllidaceae, che produce un bulbo di color rosso, o bianco o dorato. Il suo impiego è antichissimo: era coltivata diffusamente in Mesopotamia;  […]

Melanzane ripiene con quinoa

La quinoa è una pianta originaria del Sudamerica. Chi già la conosce, usa e cucina i suoi semi in modo analogo al riso per preparare insalate fredde e zuppe, o come ripieno di pomodori, melanzane, zucchini: le tre varietà bianca rossa e nera la rendono anche molto coreografica. Ma anche le foglie sono commestibili, si […]

Snack di ceci speziati. So good!

In questa semplice ricetta Nadia vi propone uno snack saporito e semplice da preparare, da gustare in qualsiasi momento della giornata, come spezza fame o  come appetizer per un aperitivo. Ingredienti dello snack speziato 250 gr di ceci 1 cucchiaino di paprica 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino di sesamo 1/2 cucchiaino di timo un […]

Torta salata patate e porri

Nella tradizione culinaria italiana la torta salata si prepara principalmente con verdure avvolte da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere vari ingredienti secondo i propri gusti e preferenze consente di sbizzarrirsi in numerose varianti. A differenza della quiche, nella torta salata non si usano creme nel ripieno. La […]

Pasta e ceci in brodo alla contadina

Pasta e ceci è un piatto di tradizione contadina, dunque povero, ma molto nutriente: i ceci contengono infatti una notevole quantità di proteine che integrano l’apporto nutritivo della pasta, ricca di carboidrati. È un primo piatto diffuso soprattutto nell’Italia centro-meridionale. In Basilicata è noto come piatto del brigante, infatti si narra che nell’Ottocento fosse il […]

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